우동 (Udon, うどん, 饂飩)

가장 기본적인 우동은 카케 우동이다.

• 타누키 우동 - 텐카스(튀김 만들 때 나오는 부스러기)을 뿌린 우동

• 텐푸라 우동 - 새우 튀김이나 오징어 튀김 등 튀김을 얹은 우동

• 키츠네 우동 - 유부를 얹은 우동

• 카레 우동 - 국물에 카레를 넣은 우동

사누키우동, 미즈사와 우동, 이나니와 우동을 일본 3대 우동이라고 한다.

• 카가와의 사누키 우동 - 일본의 대표적 우동이다. 면이 굵고 매끄러운 것이 특징이다.

• 아키타의 이나니와(稻庭) 우동은 면이 굵지 않다. 면과 국물이 따로 있어, 소바처럼 면을 국물에 적셔 먹는다.

• 군마의 미즈사와(水沢) 우동은 면과 국물이 따로 나온다. 면은 국물에 적셔서 먹는다.

[우동 체인]

• 하나마루 우동 - 규동 체인점인 요시노야의 우동 체인점이다.

• 나카우(なか卯) - 규동과 우동을 함께 판다. 24시간, 연중 무휴로 영업한다.